| Tomates secos hechos en casa |
Aunque podamos comprarlos, ¡también podemos hacerlos nosotros! Lo único que necesitas es tener un poco de paciencia...
El método tradicional de secaje al sol requiere como mínimo de una terraza (véase balcón) que disfrute del sol y de su calor...
Pero... el método "moderno" de secaje al horno, es accesible a todos. Antes de nada hay que escaldar los tomates para poder pelarlos, cortarlos, y ponerlos en la bandeja del horno, en la que se secarán tranquilamente, a baja temperatura (entre 90 - 100 °C) durante 2 o 3 horas.
También podemos hacerlo un poco más rápido (siguiendo el mismo proceso) y obtener tomates semi-secos.
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Para conservar los tomates secos, lo ideal es marinarlos en un bote con aceite de oliva. Así pueden conservarse durante varios meses. Antes de meterlos, escúrrelos bien y luego remójalos en un bol con vinagre de vino y vuelve a escurrirlos. En el aceite puedes añadir tomillo, laurel u orégano, u otras hierbas que te gusten.
Los tomates tienen que estar totalmente cubiertos de aceite. Cierra herméticamente.