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Todo sobre las especias y sobre
como utilizarlas...
El curry en cocina
 El curry es una mezcla más o menos fuerte de especias, también puede ser relativamente flojo.
Sea como sea, es siempre muy aromático.
Varía según esté destinado a perfumar un plato de verduras, pescado o carne.
Las especias que encontramos a menudo en el curry son: jengibre, ajo, cebolla, cilantro, cardamomo, le clavo, pimienta, pimiento picante y curcuma.
El curry se enriquece también con canela, granos de mostaza o comino.
De hecho puede haber hasta una veintena de especias en la mezcla, si no más.
Por lo que respecta al curry en pasta, encontramos 3 tipos:
- curry verde, muy fuerte
- curry amarillo, medianamente fuerte
- curry rojo, muy aromático y no muy fuerte
No obstante, estas asociaciones son indicativas y el color y la fuerza puede variar enormemente.
Las recetas a base de curry se acompañan a veces de leche de coco que suaviza el sabor de las especias.
¡Es tu turno!
Gracias a nuestra selección de recetas, descubre que el curry casa tanto con pescados como con carnes y verduras.
Entradas : Sopa de calabacín y curry, Pollo tikka, Sopa tibetana, Mazorca de maiz al curry, .
Mar: Gambas al curry, Curry de rape a la leche de coco, Curry de langostinos y plátanos, Filetes de merluza al curry.
Tierra: Curry de cordero al pomelo, Curry de pollo, pistachos y leche de coco, Curry de pollo y coco.
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