El curry no es exactamente una especia sino una mezcla de especias que simboliza por sí misma la cocina india.
 
En India, no se habla de curry sino de « massala », qui significa «mezcla».
De hecho, existen tantas mezclas de especias como regiones hay en India . Las mezclas dependen de las especias disponibles y de su coste.
 
 El color amarillo del polvo de curry proviene del azafrán y/o de la curcuma.
 
También existe la hoja de curry de un arbusto que se utiliza en la composición de ciertas mezclas que por azar han hecho que tome su nombre. 
 

Un poco de historia
 
El curry es una mezcla de muchas especias como  Colombo en las  Antillesy el  Raz-El-Hanout de Oriente Medio.
 
Las especias se machacan al mortero antes de tostarse al fuego con un poco de materia grasa.El resultado es un polvo tostado listo para el consumo.

También se puede preparar el curry en casa con ingedientes frescos.
 
El uso del curry en India se remonta lejos en la historia. Es la colonización británica quién repanderá poco a poco su uso en el mundo.

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