El cilantro –coriandrum sativum para los conocidos- es una pequeña planta de forma dentada que se parece al perejil. Se recoge cuando está bien verde porque cuando las hojas empiezan a blanquear tienen mal sabor.

Su olor es fuerte y de ahí su nombre. De echo, en griego antiguo, koris quiere decir chinche y andros hombre. El cilantro es "el amante del chinche", impregnado de su dulce perfume... ¡Muy romántico!
 
Un poco de historia
 
Se han encontrado trazos de la utilización del cilantro que datan de más de siete mil años antes antes de JC.

Es originario del Este de la bahía mediterránea, se utilizaba en Egipto (se ha encontrado en la comida dejada en la tumba de Toutankhamon) y en Grecia y Rome, dónde ocupaba un lugar importante en cocina.
El imperio Persa lo implantó tan bien en todo el Este que a día de hoy es más utilizado en India y en Asia del sur que en Europa.
 
Su introducción en América por los españoles ha hecho que sea un elemento importante de la cocina mejicana.

 
Como muchas otras especias, se le atribuyen virtudes afrodisiacas y en la Edad Media se utilizaba para preparar Filtros de amor.
 

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