|
|
|
Preparación: 25 min
Cocción: 55 min
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 rabadillas de conejo
- 250 g de níscalos
- 12 cebollas blancas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- 100 g de tocino troceado
- 60 g de harina
- 30 cl de vino blanco
- 70 g de mantequilla
- 20 cl de caldo de pollo
- 2 yemas de huevo
- 1 ramillete de hierbas
- sal y pimienta blanca
Preparación:
Limpiar y enjuagar las setas en agua fría, escurrirlas. Cortar las rabadillas en dos.
Dorar en una olla el tocino, la cebolla y el ajo con 40 g de mantequilla.
Remplazarlos por las setas, salar, pimentar y sofreirlas durante unos 10 minutos. Escurrir.
Echarle sal y pimienta, a las rabadillas. Rebozarlas en harina.
Añadir 30 g de mantequilla a la olla y sofreir el conejo. Mojar con vino blanco y llevar a una ebullición. Verter el caldo de pollo y el ramillete de hierbas.
Cubrir y cocer 20 minutos del temblor.
Retirar el ramillete de la olla. Añadir el tocino, el ajo, la cebolla y las setas. Dejar cocer a cubierto durante 10 minutos.
Batir en un bol las yemas de huevo. Incorporar poco a poco a la salsa, removiendo suavemente con una espátula de madera, sin dejar hervir. Servir bien caliente en la olla o en una fuente de arcilla.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Receta propuesta por
Marmiton.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Problema de unidades ?
 Utilizar nuestro
Convertidor
de grados C/F.
Consultad
nuestros
Tablas de conversión.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|