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Preparación: de 1/2h a 1 h
Cocción: 20 min
Ingredientes (para 4 personas):
Versión larga:
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
- ajo
- sal gorda
Versión corta:
- 12 rodajas de berenjena asada
- 1 lata de pimientos cocidos
Ingredientes comunes a las 2 versiones:
- 1 cebolla
- 1 lata de tomates pelados
- 2 latas de sardinas (¡buenas!)
- aceite de oliva
- albahaca fresca
- hierbas provenzales
- sal y pimienta
Preparación:
Versión larga:
Cortar la berenjena en rodajas finas. Espolvorear con sal y dejar escurrir una media hora.
Mientras tanto, preparar los pimientos: asarlos en el horno bajo el grill hasta que la piel ennegrezca.
Quitarlos del horno y meterlos unos minutos en un recipiente cerrado o una bolsa.
¡La piel saldrá sola! Cortarlos en tiras, añadir el ajo machacado y rociar con aceite de oliva.
Enjuagar las rodajas de berenjena, secarlas y asarlas en una sartén sin nada.
¡Aquí es donde la versión larga y corta se unen!
Dorar la cebolla picada, sin que coja color.
Poner la cebolla en el fondo de un plato para gratinar. Cubrirla con las rodajas de berenjena. Sazonar: sal, hierbas provenzales...
Añadir los tomates pelados cortados en 2 a lo largo. Reservar el zumo. Sazonar de nuevo.
Poner las sardinas sobre las verduras. Añadir los pimientos y rociar con el aceite de su adobo y el jugo de los tomates pelados.
Hornear 20 minutos a 150/180 ° C (¡depende del horno que tengáis!).
Añadir unas cuantas hojas de albahaca a la salida del horno.
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¡Plato muy simple y barato!
Como es ligero puede servirse acompañado de arroz, ¡un excelente plato!
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Receta propuesta por
Marmiton.
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