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Preparación: 30 minutos
Cocción
: 40 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de pollo
- 150 g de pistachos (sin sal)
- 20 cl de nata
- 1 yogur natural (ideal: 1 yogur griego)
- 4 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre en polvo o en trozos
- 1 pizca de curcuma
- 2 cucharadas de "garam massala" ligero (mezcla de especias, si no la encontráis podéis utilizar Korma), si es fuerte poner solo 1 cucharada
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 pimientos verdes picantes
- 2 tomates en dados
- 1 lata de leche de coco (40 cl)
- 1 cucharada de cilantro
- 5 o 6 semillas de cardamomo verde
- 1 cucharada de hinojo en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de canela en polvo (o de laurel si no os gusta la canela)
Preparación:
Hacer hervir los pistachos unos minutos en el agua. Mientras tanto, cortar el pollo en cubos (2x3 cm).
Escurrir los pistachos, quitarles la cáscara a mano (esta es la operación más larga).
Pasar por la batidora los pistachos, la nata y los pimientos cortados en trocitos (si son muy fuertes, quitarles las semillas). Debemos obtener una mezcla de color verde pálido.
Sofreir durante algunos minutos (5 aproximadamente) a fuego alto las cebollas, el ajo, el hinojo, el jengibre, la canela (o el laurel) y el garam massala en la sartén con un poco de materia grasa (muy poco) .
Añadir la mezcla de pistacho, y dejar cocer unos minutos (siempre a fuego alto).
Añadir los dados de pollo y cocer 5 minutos.
Bajar el fuego (a fuego medio) y añadir el tomate, el yogur, la sal, la pimienta blanca molida y la leche de coco. Dejar cocer de 20 a 30 minutos.
Cuando el pollo esté cocido, añadir el cardamomo molido (abrir los granos verdes, tomar las semillas del interior y machacarlas en el mortero o, simplemente, en el molino de pimienta). Remover y dejar cocer otros 2 minutos.
Espolvorear abundantemente con cilantro antes de servir y acompañar con un arroz basmati o un arroz a los frutos secos (almendras, pasas).
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Este plato saboroso tiene un color verde pálido o amarillo, según la mezcla de especias utilizada (¡y la cantidad!)
Puede adaptarse al cordero (precocer un poco la carne) o a las verduras (patatas) o , copo en India puede hacerse con queso.
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Vino tinto australiano (Syrah) o vino blanco mineral.
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Receta propuesta por
Marmiton.
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