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Preparación: 30 minutos
Ingredientes (para 4 personas):
- 70 g de mantequilla o de margarina
- 70 g de harina
- 40 cl de leche
- 3 yemas de huevo
- 150 g de queso parmesano
- pimienta, sal, nuez moscada (cantidades en función de sus gustos)
- clara de huevo
- pan rallado
- aceite para freir
Preparación:
Hacer una bechamel muy espesa con mantequilla, harina y leche.
Fuera del fuego, añadir las yemas de huevo. Añadir el parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta, al gusto de cada uno.
Enfriar la preparación en un plato durante una hora en la nevera.
Dividir en 8 partes, dar la forma de las croquetas y rebozar primero en harina, luego en huevo y por último en pan rallado.
Poner a calentar la freidora o una sartén profunda con aceite a unos 180°C y dorar las croquetas.
Dejar escurrir sobre papel de cocina.
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Servir con perejil y limón como guarnición.
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Receta propuesta por
Marmiton.
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