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Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Ingredientes (para 2 personas):
Croquetas:
- sobras de arroz o un arroz "fracasado"
- 1 huevo
- pan rallado
Salsa:
- 1 cebolla
- 1 / 2 pimiento rojo
- salsa de tomate o 3 tomates frescos
- aceite de oliva
Preparación:
Croquetas:
Machacar bien las sobras de arroz frío y cortarlo en daditos. Si no podemos hacer los dados, les damos forma a las croquetas con las manos.
Rebozarlas en el huevo batido, después en pan rallado y dorarlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Darles la vuelta regularmente para que se tuesten por todos los lados.
Poner las croquetas sobre un papel absorvente antes de servirlas.
Salsa:
En una pequeña cacerola, hacer cocer la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el pimiento, cortado en pequeños cubos. Cuando empiece a colorar, añadir la salsa de tomate (o los tomates picados). Cocer a fuego lento unos 15 minutos
¡Lo mejor es comer las croquetas con los dedos mojando en la salsa!
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Yo hice esta receta intentando utilizar un arroz que se me había pegado. ¡El resultado fue muy bueno!
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Receta propuesta por
Marmiton.
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