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Tiempo de preparación: 2 h
Tiempo de cocción: 3 h
Ingredientes (para 10 personas):
- 1 pollo
- 800 g de carne de ternera
- 250 g de carne de cerdo salada
- 1 trozo de 300 g de jamón
- 500 g de chorizo
- 200 g de morcilla
- 250 g de garbanzos secos
- 1 repollo
- 8 patatas medianas
- 100 g de fideos
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 puerros
- 1 diente de ajo
- laurel, perejil
- sal, pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
Remojar los garbanzos en una olla de agua fría la víspera.
Al día siguiente, escurrirlos y ponerlos en una olla con el pollo y la carne de ternera. Cubrir de agua y llevar a ebullición, dejar cocer durante 1 h 30. Quitar la espuma durante la primera media hora de cocción.
Añadir la carne de cerdo salada y el jamón.
Lavar y pelar las zanahorias y los puerros. Cortarlos en trozos grandes. Añadirlos a la olla junto con las cebollas peladas, el ajo triturado y las hierbas. Sal y pimienta.
Dejar cocer 30 minutos.
Lavar el repollo, pelar las patatas y añadirlos a la olla. Añadir el chorizo y la morcilla. Dejar cocer otros 30 minutos.
Con una espumadera, quitar la carne, cortarla y ponerla sobre un plato caliente. Quitar a continuación el repollo, cortarlo y ponerlo en el plato. Sacar todos los ingredientes y presentarlos en el plato junto con la carne y el repollo.
Echar los fideos en el caldo y dejar cocer unos minutos.
Servir el caldo con fideos como entrante y las verduras y la carne como primer plato.
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Receta propuesta por
Marmiton.
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