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Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Ingredientes (para 6 personas):
- 2 kg de caracoles de mar
- 4 ramitas de toronjil
- 4 brotes de jengibre
- 10 hojas de bergamota
- 1 cucharada de chile
- salsa de jengibre concentrado
Preparación:
Cortar el jengibre en láminas de 2 x 2 milímetros.
Aplastar las ramitas de toronjil y cortarlas en 4 centímetros.
Lavar los caracoles varias veces y hervirlos en una cacerola (cambiar el agua dos o tres veces durante la cocción).
Una vez que los opérculos de los caracoles empiecen a despegarse, sacar dos tercios del agua.
Añadir las hojas de bergamota, las ramitas de toronjil y los brotes de jengibre.
Dejar cocer unos treinta minutos, removiendo cada cinco minutos.
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Receta propuesta por
Marmiton.
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