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Preparación: 1 hora
Cocción: 15 minutos + 45 minutos
Ingredientes:
- 1 kilo de berenjenas
- 1 litro de salsa de tomate
- ajo (5 o 6 dientes)
- 1 mozzarella
- 100 gramos de mortadela en rodajas muy finas
- parmesano rallado
- 2 huevos
- harina
- aceite de oliva
Preparación:
Hacer escurrir el agua de las berenjenas con sal, cortadas en rodajas muy finas en un colador .
Mientras tanto, preparar la salsa de tomate: sofreir el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir los tomates o el concentrado, la sal y la pimienta, un terrrón de azúcar, cocer durante 30 minutos.
Rebozar la berenjena en el huevo, primero, luego en la
harina con sal y pimienta. Freir durante 10 minutos
Preparar: alternar una capa de berenjena, una de salsa de tomate, una rodaja de mortadela y una de mozzarella. Terminar con una capa de salsa de tomate, espolvorear con el queso parmesano y meter al horno durante 40 minutos.
Se puede comer templado o frío como aperitivo o como plato acompañado de una ensalada.
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Tinto o rosado
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Receta propuesta por
Marmiton.
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