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Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes (para 6 personas):
- 1 kg de bacalao fresco o desalado
- 1 coliflor
- 1/2 kg de judías verdes
- 12 zanahorias
- 6 patatas
- 6 huevo duro
- 1 kg caracolas
- Para el alioli:
- 1 o 2 dientes de ajo al gusto
- 2 huevos
- aceite
Preparación:
El día antes desalar el bacalao, si es necesario, y cocer los caracoles.
Al día siguiente preparar las verduras: pelar las patatas y las zanahorias y deshacer la coliflor.
Cocer las verduras en la olla exprés el tiempo indicado para cada una de las verduras.
Reservar en un plato aparte.
Para hacer el alioli:
Aplastar los dientes de ajo en un bol y montar una mayonesa. Sazonar. Poner a enfriar hasta el momento de servir.
Cocer el bacalao en un caldo.
Puede comerse en frío. Si no, recalentar las verduras.
Presentar el pescado en el centro del plato rodeado de la verdura, el huevo duro,las caracolas y el alioli .
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Pueden utilizarse judías congeladas para ir más deprisa y añadir otras segun el gusto de cada uno.
Si no gusta el ajo sustituirlo por una mayonesa normal.
Plato a consumir en cualquier época del año.
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Un blanco.
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Receta propuesta por
Marmiton.
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